Epic OneWater Brew: Cerveza artesanal elaborada con aguas residuales recicladas
Introducción
Epic OneWater Brew es una cerveza artesanal que ha llamado la atención por su innovador proceso de elaboración. A diferencia de las cervezas tradicionales, esta Kölsch se produce utilizando aguas residuales recicladas. Esta iniciativa, fruto de la colaboración entre una empresa de tecnología de aguas residuales y una cervecería artesanal de la bahía de San Francisco, busca promover la reutilización del agua y contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
El uso de aguas residuales recicladas como solución sostenible
En un contexto donde las fuentes de agua escasean debido al uso excesivo, la sequía y el cambio climático, la reutilización potable directa se presenta como una solución viable. Esta práctica consiste en utilizar aguas residuales tratadas en el suministro de agua potable. Sin embargo, el “factor asco” ha sido un obstáculo para su aceptación generalizada. Es por eso que cada vez más se recurre a la cerveza como una forma de superar esta barrera y concientizar sobre la importancia de la reutilización del agua.
La experiencia de Epic OneWater Brew
Epic Cleantec, la empresa de tecnología de aguas residuales, se asoció con Devil’s Canyon Brewing Co. para crear Epic OneWater Brew. Esta cerveza se elabora con agua depurada de duchas y lavaderos de un lujoso edificio de apartamentos en San Francisco. El objetivo de esta iniciativa es mostrar el potencial sin explotar de la reutilización del agua y cambiar la percepción negativa asociada a las aguas residuales.
El impacto de la cerveza en la concientización sobre la reutilización del agua
Para promover un mayor uso del agua potable reciclada, algunas ciudades del oeste y suroeste de Estados Unidos han organizado concursos en los que las cervecerías artesanales producen cervezas utilizando aguas residuales recicladas. California, Idaho y Arizona son algunos de los estados que han colaborado con cervecerías locales en esta iniciativa. Estos eventos permiten a las personas probar las cervezas elaboradas con agua reciclada y aprender sobre el proceso de reciclaje, lo que ayuda a superar el miedo inicial y cambiar la percepción negativa.
El proceso de tratamiento del agua
El proceso de tratamiento del agua reciclada incluye la infusión de ozono, la microfiltración y la ósmosis inversa. Estas medidas eliminan casi todas las impurezas y hacen que el agua reciclada sea segura para el consumo humano. Investigadores de la Universidad de Stanford han demostrado que las aguas residuales recicladas son incluso menos tóxicas que otras fuentes de agua del grifo.
La importancia de la colaboración entre diferentes sectores
La Pure Water Brewing Alliance es una coalición que reúne a empresas de servicios de agua, cerveceras, ingenierías y empresas tecnológicas para compartir recursos, técnicas e información sobre el uso de aguas residuales recicladas en la elaboración de cerveza. El objetivo de esta alianza es promover la calidad del agua y superar los prejuicios asociados a su origen.
Conclusiones
Epic OneWater Brew y otras cervezas elaboradas con aguas residuales recicladas demuestran el potencial de la reutilización del agua como solución sostenible. A través de iniciativas como concursos y festivales, se busca cambiar la percepción negativa y concientizar sobre la importancia de esta práctica. La colaboración entre diferentes sectores es fundamental para lograr un uso más amplio del agua potable reciclada y contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- Objetivo 6: Agua limpia y saneamiento
- Objetivo 12: Producción y consumo responsables
- Objetivo 13: Acción por el clima
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- Meta 6.3: Mejorar la calidad del agua reduciendo la contaminación, eliminando el vertido y minimizando la liberación de productos químicos y materiales peligrosos.
- Meta 12.4: Lograr la gestión ambientalmente racional de los productos químicos y todos los desechos a lo largo de su ciclo de vida, de conformidad con los marcos internacionales acordados, y reducir significativamente su liberación a la atmósfera, el agua y el suelo para minimizar sus impactos negativos en la salud humana y el medio ambiente.
- Meta 13.1: Fortalecer la resiliencia y la capacidad de adaptación a los riesgos relacionados con el clima y los desastres naturales en todos los países.
3. Indicadores de los ODS mencionados o implícitos en el artículo:
- Indicador 6.3.2: Proporción de masas de agua con buena calidad en relación con la contaminación.
- Indicador 12.4.1: Número de informes nacionales sobre la gestión ambientalmente racional de productos químicos y desechos.
- Indicador 13.1.1: Número de países que han adoptado e implementado estrategias nacionales para la reducción del riesgo de desastres.
4. Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| Objetivo 6: Agua limpia y saneamiento | Meta 6.3: Mejorar la calidad del agua reduciendo la contaminación, eliminando el vertido y minimizando la liberación de productos químicos y materiales peligrosos. | Indicador 6.3.2: Proporción de masas de agua con buena calidad en relación con la contaminación. |
| Objetivo 12: Producción y consumo responsables | Meta 12.4: Lograr la gestión ambientalmente racional de los productos químicos y todos los desechos a lo largo de su ciclo de vida, de conformidad con los marcos internacionales acordados, y reducir significativamente su liberación a la atmósfera, el agua y el suelo para minimizar sus impactos negativos en la salud humana y el medio ambiente. | Indicador 12.4.1: Número de informes nacionales sobre la gestión ambientalmente racional de productos químicos y desechos. |
| Objetivo 13: Acción por el clima | Meta 13.1: Fortalecer la resiliencia y la capacidad de adaptación a los riesgos relacionados con el clima y los desastres naturales en todos los países. | Indicador 13.1.1: Número de países que han adoptado e implementado estrategias nacionales para la reducción del riesgo de desastres. |
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Fuente: ensegundos.com.pa
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El artículo plantea la pregunta de si estaríamos dispuestos a beber agua residual o cerveza hecha a partir de ella. Aunque puede parecer una idea descabellada, se argumenta que el tratamiento adecuado de las aguas residuales puede convertirlas en una fuente segura y sostenible de agua potable. Además, se menciona que en algunos lugares ya se está utilizando agua residual tratada para la producción de cerveza. En conclusión, el artículo nos invita a reflexionar sobre la importancia de buscar soluciones innovadoras y sostenibles para el suministro de agua potable.