Alimentación, una amenaza para el medio ambiente
Introducción
El uso indiscriminado de los recursos naturales y una economía lineal han tenido como consecuencia la acumulación de residuos contaminantes y gases de efecto invernadero, provocando grandes problemas medioambientales que disminuyen drásticamente la calidad de vida en varias ciudades en el mundo.
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
- ODS 12: Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.
- ODS 13: Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus efectos.
- ODS 15: Proteger, restablecer y promover el uso sostenible de los ecosistemas terrestres.
Análisis de la situación en México
Rosa Rodríguez-Jasso del Departamento de Investigación en Alimentos de la Universidad Autónoma de Coahuila (UAdeC) señaló en un foro sobre alimentación realizado en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) que en México, 10.5 % de los hogares tienen inseguridad alimentaria severa. El 14 % de los menores de cinco años padecen desnutrición crónica y 23 % tienen anemia, al mismo tiempo. Además, 75 % de los adultos, 36 % de los escolares y 38 % de los adolescentes tienen sobrepeso y obesidad.
Causas del problema
Las actividades antropogénicas (de los humanos) y biogénicas (ganadería e incendios forestales) han provocado la explotación indiscriminada de los recursos naturales para los requerimientos de alimentos, agua, energía e insumos para la salud. Esto ha llevado a la deforestación de enormes superficies de bosques, degradación de suelos, ríos y mares, así como al calentamiento global provocado por el uso masivo de combustibles fósiles responsables del incremento gradual del CO2 atmosférico.
Impacto de la alimentación en el medio ambiente
La alimentación representa una de las principales amenazas para la salud y el medio ambiente. La agricultura ocupa casi el 40 % de la tierra, es responsable del 29 % de la emisión de los gases de efecto invernadero y utiliza el 70 % del agua potable del planeta.
Alternativa: Bioeconomía circular
La bioeconomía circular es un modelo de producción y consumo que implica compartir, alquilar, reutilizar, reparar, renovar y reciclar materiales y productos existentes todas las veces que sea posible para crear un valor añadido, a fin de extender el ciclo de vida de los productos. Esta estrategia innovadora busca reducir la generación de residuos contaminantes mediante la optimización de los procesos de producción y uso de materiales, así como el reciclaje de diversos productos y su transformación en insumos requeridos por la sociedad.
1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- Objetivo 2: Hambre cero
- Objetivo 3: Salud y bienestar
- Objetivo 6: Agua limpia y saneamiento
- Objetivo 12: Producción y consumo responsables
- Objetivo 13: Acción por el clima
- Objetivo 15: Vida de ecosistemas terrestres
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año.
- Meta 2.2: Poner fin a todas las formas de malnutrición, incluidos el logro de metas internacionales acordadas en materia de malnutrición crónica y aguda, y abordar las necesidades de nutrición de las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas de edad.
- Meta 3.4: Reducir la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento, y promover la salud mental y el bienestar.
- Meta 6.3: Mejorar la calidad del agua, reduciendo la contaminación, eliminando el vertimiento y minimizando la liberación de productos químicos y materiales peligrosos, reduciendo a la mitad la proporción de aguas residuales no tratadas y aumentando sustancialmente el reciclaje y la reutilización segura a nivel mundial.
- Meta 12.2: Para 2030, lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales.
- Meta 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional sobre mitigación del cambio climático, adaptación a él, reducción de sus efectos y alerta temprana.
- Meta 15.1: Para 2020, asegurar la conservación, restablecimiento y uso sostenible de los ecosistemas terrestres y los ecosistemas interiores de agua dulce y sus servicios, en particular los bosques, humedales, montañas y tierras áridas, en consonancia con las obligaciones contraídas en virtud de acuerdos internacionales.
3. Indicadores de los ODS mencionados o implícitos en el artículo:
- Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población)
- Indicador 2.2.2: Prevalencia de la anemia en mujeres en edad fértil (%)
- Indicador 3.4.1: Tasa de mortalidad atribuible a las enfermedades no transmisibles
- Indicador 6.3.1: Porcentaje de aguas residuales tratadas
- Indicador 12.2.1: Tasa de utilización de los recursos naturales
- Indicador 13.3.1: Número de países que han comunicado la educación, la sensibilización y la capacidad institucional para abordar el cambio climático
- Indicador 15.1.1: Superficie forestal como porcentaje de la superficie terrestre total
4. Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| Objetivo 2: Hambre cero | Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año. | Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población) |
| Objetivo 2: Hambre cero | Meta 2.2: Poner fin a todas las formas de malnutrición, incluidos el logro de metas internacionales acordadas en materia de malnutrición crónica y aguda, y abordar las necesidades de nutrición de las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas de edad. | Indicador 2.2.2: Prevalencia de la anemia en mujeres en edad fértil (%) |
| Objetivo 3: Salud y bienestar | Meta 3.4: Reducir la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento, y promover la salud mental y el bienestar. | Indicador 3.4.1: Tasa de mortalidad atribuible a las enfermedades no transmisibles |
| Objetivo 6: Agua limpia y saneamiento | Meta 6.3: Mejorar la calidad del agua, reduciendo la contaminación, eliminando el vertimiento y minimizando la liberación de productos químicos y materiales peligrosos, reduciendo a la mitad la proporción de aguas residuales no tratadas y aumentando sustancialmente el reciclaje y la reutilización segura a nivel mundial. | Indicador 6.3.1: Porcentaje de aguas residuales tratadas |
| Objet
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