Informe sobre el impacto de la producción y consumo de alimentos en las emisiones de gases de efecto invernadero
Son muy numerosos los artículos científicos e informes de relevantes grupos de trabajo que, como el del IPCC, han puesto de manifiesto el gran impacto que la forma en la que producimos hoy los alimentos y el tipo de alimentos que consumimos (sobre todo en países de rentas altas) presenta sobre las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de origen antrópico. En este sentido, cientos de artículos muestran cada año la necesidad de incrementar, en base a la innovación científica y tecnológica, la eficiencia de los sistemas de producción agrícola y ganadera para reducir la huella de carbono por unidad de producto de origen agrícola o ganadero. Otros tantos señalan el gran potencial que presentan los cambios estructurales centrados en la demanda (principalmente en moderar el consumo de alimentos de origen animal y en disminuir el desperdicio alimentario) para reducir la huella de carbono asociada a la alimentación.
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
- ODS 2: Hambre cero
- ODS 3: Salud y bienestar
- ODS 12: Producción y consumo responsables
- ODS 13: Acción por el clima
- ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres
La emergencia climática es uno de los mayores desafíos a los que nos enfrentamos como sociedades. Por eso son fundamentales todos los esfuerzos enfocados en reducir la emisión de gases de efecto invernadero de origen antropogénico. Ahora bien, aunque las actividades humanas están efectivamente generando una enorme presión sobre los límites planetarios, no lo hacen solamente en lo tocante a las emisiones de GEI sino también a través de vías quizás menos señaladas mediáticamente.
Visión del túnel del carbono
Algunos autores han enunciado el concepto de «visión del túnel del carbono» para referirse al riesgo de focalizar el problema exclusivamente en el CO2 (que es, sin duda, de primera magnitud) descuidando otros vectores de impacto para la sostenibilidad medioambiental y social de nuestras sociedades. Gran parte de esta presión sobre la salud de los ecosistemas y de la población procede del sistema agroalimentario imperante. De la forma en que producimos, consumimos y desperdiciamos alimentos. Hablamos, por ejemplo, de pérdida de biodiversidad, sobreexplotación de recursos naturales como el agua y el suelo, o la alteración de los ciclos biogeoquímicos, principalmente del ciclo del nitrógeno. En este último caso, y desde hace décadas, se viene realizando un importante esfuerzo a varios niveles, incluido el científico y divulgativo, para trasladar la importancia que tiene la profunda alteración del ciclo del nitrógeno, tanto a nivel social, como económico y medioambiental, además de para la salud pública.
Impacto de la producción y consumo de alimentos en las emisiones de gases de efecto invernadero
Las ingentes entradas de nitrógeno en forma de fertilizantes sintéticos y estiércoles en nuestros cultivos han posibilitado un nivel de producción agrícola y ganadera que permite alimentar a millones de personas en el planeta. Esto, que en principio es positivo, ocurre sin embargo a un coste muy elevado. Gigantescas cantidades de nitrógeno en forma de amoniaco, nitratos y óxidos de nitrógeno son emitidas desde los suelos agrícolas y sistemas ganaderos e impactan sobre la salud pública y la de los ecosistemas. En España, un caso bien conocido es el del Mar Menor, un buen ejemplo para entender los perjuicios1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: Hambre Cero
- Objetivo de Desarrollo Sostenible 3: Salud y Bienestar
- Objetivo de Desarrollo Sostenible 12: Producción y Consumo Responsables
- Objetivo de Desarrollo Sostenible 13: Acción por el Clima
- Objetivo de Desarrollo Sostenible 15: Vida de Ecosistemas Terrestres
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- Meta 2.4: Para 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción, que ayuden a mantener los ecosistemas, que fortalezcan la capacidad de adaptación al cambio climático, los fenómenos meteorológicos extremos, las sequías, las inundaciones y otros desastres, y que mejoren progresivamente la calidad del suelo y la tierra.
- Meta 3.9: Para 2030, reducir considerablemente el número de muertes y enfermedades producidas por productos químicos peligrosos y la contaminación y la contaminación del aire, el agua y el suelo.
- Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y en los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- Meta 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana.
- Meta 15.5: Tomar medidas urgentes y significativas para reducir la degradación de hábitats naturales, detener la pérdida de biodiversidad y, para 2020, proteger y evitar la extinción de especies amenazadas.
3. Indicadores de los ODS mencionados en el artículo:
- Indicador 2.4.1: Proporción de tierras agrícolas sujetas a prácticas sostenibles.
- Indicador 3.9.1: Mortalidad atribuible a la contaminación del aire.
- Indicador 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos per cápita.
- Indicador 13.3.1: Número total de países que han integrado medidas relativas al cambio climático en las políticas, estrategias y planes nacionales.
- Indicador 15.5.1: Proporción de especies de animales y plantas en peligro de extinción.
4. Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| ODS 2: Hambre Cero | Meta 2.4: Para 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción, que ayuden a mantener los ecosistemas, que fortalezcan la capacidad de adaptación al cambio climático, los fenómenos meteorológicos extremos, las sequías, las inundaciones y otros desastres, y que mejoren progresivamente la calidad del suelo y la tierra. | Indicador 2.4.1: Proporción de tierras agrícolas sujetas a prácticas sostenibles. |
| ODS 3: Salud y Bienestar | Meta 3.9: Para 2030, reducir considerablemente el número de muertes y enfermedades producidas por productos químicos peligrosos y la contaminación y la contaminación del aire, el agua y el suelo. | Indicador 3.9.1: Mortalidad atribuible a la contaminación del aire. |
| ODS 12: Producción y Consumo Responsables | Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y en los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha. | Indicador 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos per cápita. |
| ODS 13: Acción por el Clima | Meta 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana. | Indicador 13.3.1: Número total de países que han integrado medidas relativas al cambio climático en las políticas, estrategias y planes nacionales. |
| ODS 15: Vida de Ecosistemas Terrestres | Meta 15.5: Tomar medidas urgentes y significativas para reducir la degradación de hábitats naturales, detener la pérdida de biodiversidad y, para 2020, proteger y evitar la extinción de especies amenaz
¡Atención! Este espléndido artículo nace de la fuente del conocimiento, moldeado por una maravillosa tecnología patentada de inteligencia artificial que profundizó en un vasto océano de datos, iluminando el camino hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Recuerda que todos los derechos están reservados por SDG Investors LLC, lo que nos permite defender el progreso juntos. Fuente: climatica.coop
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