Informe sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos
Se estima que la pérdida y el desperdicio de alimentos representan aproximadamente un tercio de los alimentos destinados al consumo humano en los Estados Unidos. Cuando se desechan alimentos, también se desperdician todos los insumos utilizados en la producción, el procesamiento, el transporte, la preparación y el almacenamiento de los alimentos desechados. La pérdida y el desperdicio de alimentos también exacerban la crisis del cambio climático con su importante huella de gases de efecto invernadero (GEI). La producción, el transporte y la manipulación de alimentos generan importantes emisiones de dióxido de carbono (CO2) y, cuando los alimentos terminan en vertederos, generan metano, un gas de efecto invernadero aún más potente.
Cada vez se reconoce más la importancia de la relación entre la pérdida y el desperdicio de alimentos y el cambio climático, así como el vínculo entre el cambio climático y la agricultura y la resiliencia de la cadena de suministro. Cada vez vemos más cómo los fenómenos meteorológicos extremos afectan tanto a la agricultura como a la resiliencia de la cadena de suministro.
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
- ODS 2: Hambre cero
- ODS 12: Producción y consumo responsables
- ODS 13: Acción por el clima
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) publicó en 2021 un informe sobre los impactos ambientales del desperdicio de alimentos (PDF, 12 MB). La EPA estimó que cada año, la pérdida y el desperdicio de alimentos en Estados Unidos representan 170 millones de toneladas métricas de dióxido de carbono equivalente (millones de MTCO2e) de emisiones de GEI (excluidas las emisiones de los vertederos), lo que equivale a las emisiones anuales de CO2 de 42 centrales eléctricas de carbón. Esta estimación no incluye las importantes emisiones de metano de los residuos de alimentos que se pudren en los vertederos. Los datos de la EPA muestran que los residuos de alimentos son el material que más se deposita en vertederos e incinera en Estados Unidos, y comprenden el 24 y el 22 por ciento de los residuos sólidos municipales que se incineran y se depositan en vertederos, respectivamente. El informe también destaca los beneficios de prevenir la pérdida y el desperdicio de alimentos en términos de tierras agrícolas, agua azul (es decir, agua dulce de aguas superficiales y subterráneas), fertilizantes y energía.
Reducir y prevenir el desperdicio de alimentos puede aumentar la seguridad alimentaria, fomentar la productividad y la eficiencia económica, promover la conservación de recursos y energía y abordar el cambio climático, lo que a su vez también podría disminuir los impactos relacionados con el cambio climático en la cadena de suministro.
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1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- ODS 2: Hambre cero
- ODS 12: Producción y consumo responsables
- ODS 13: Acción por el clima
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- ODS 2.1: Para 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación segura, nutritiva y suficiente durante todo el año.
- ODS 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y en los consumidores, y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- ODS 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana.
3. Indicadores de los ODS mencionados en el artículo:
- Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población)
- Indicador 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos per cápita (kg/persona/año)
- Indicador 13.3.1: Número de países que han integrado medidas de mitigación y adaptación al cambio climático en sus políticas, estrategias y planes nacionales
4. Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| ODS 2: Hambre cero | 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso a una alimentación segura y nutritiva | 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población) |
| ODS 12: Producción y consumo responsables | 12.3: Reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita | 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos per cápita (kg/persona/año) |
| ODS 13: Acción por el clima | 13.3: Mejorar la educación y la capacidad para mitigar el cambio climático | 13.3.1: Número de países que han integrado medidas de mitigación y adaptación al cambio climático en sus políticas, estrategias y planes nacionales |
Fuente: usda.gov
El artículo del USDA destaca la relación entre el desperdicio de alimentos y su impacto en los gases de efecto invernadero y el cambio climático. Según el artículo, el desperdicio de alimentos contribuye significativamente a la emisión de gases de efecto invernadero, como el metano, durante su descomposición en los vertederos. Además, se menciona que la producción de alimentos también genera emisiones de gases de efecto invernadero a través de la deforestación, el uso de fertilizantes y el consumo de energía en la cadena de suministro de alimentos.
La conclusión principal que se puede extraer del artículo es que reducir el desperdicio de alimentos es fundamental para mitigar el cambio climático. Se sugieren medidas como mejorar la gestión de la cadena de suministro de alimentos, educar a los consumidores sobre la importancia de reducir el desperdicio y fomentar la donación de alimentos no consumidos. Al abordar el desperdicio de alimentos, se puede reducir significativamente la emisión de gases de efecto invernadero y contribuir a la lucha contra el cambio climático.