▷ Día Mundial del Ahorro de Energía: Cómo ahorrar luz | Nexho – Nexho

Informe sobre la Eficiencia Energética en el Sector Hostelero y su Alineación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

El presente informe analiza la importancia de la gestión energética en el sector de la hostelería, en el marco del Día Mundial del Ahorro de Energía. Se evalúa el impacto del consumo eléctrico en la viabilidad económica y la sostenibilidad de los establecimientos, destacando su conexión directa con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.

Análisis del Impacto del Consumo Energético en la Hostelería

El consumo eléctrico constituye un factor crítico en la estructura de costes de los negocios hosteleros, representando entre un 6% y un 8% de los gastos fijos, según datos de Hostelería de España. La optimización de este recurso no solo mejora la rentabilidad, sino que posiciona al sector como un agente clave en la consecución de metas globales de sostenibilidad.

Reducción de Costes y Contribución al ODS 8 (Trabajo Decente y Crecimiento Económico)

• Un restaurante de tamaño medio registra un consumo mensual de entre 2.500 y 3.000 kWh, lo que se traduce en costes anuales que pueden alcanzar los 10.000 euros.
• La implementación de medidas de eficiencia energética permite una reducción significativa de estos costes operativos.
• El ahorro económico obtenido puede reinvertirse en la mejora del negocio, la formación del personal y el fortalecimiento de la competitividad, impulsando así el crecimiento económico sostenible contemplado en el ODS 8.

Responsabilidad Medioambiental y Alineación con los ODS 7, 12 y 13

• El consumo eléctrico es responsable del 62,65% de las emisiones de gases de efecto invernadero del sector, con un promedio de 31,6 toneladas de CO₂ anuales por restaurante.
• La reducción del consumo energético aborda directamente el ODS 7 (Energía Asequible y no Contaminante), al promover un uso más eficiente de la energía.
• Esta práctica se alinea con el ODS 12 (Producción y Consumo Responsables), al fomentar patrones de operación más sostenibles.
• La disminución de la huella de carbono contribuye de manera directa a la lucha contra el cambio climático, objetivo central del ODS 13 (Acción por el Clima).

Cumplimiento Normativo y Fomento del ODS 11 (Ciudades y Comunidades Sostenibles)

• La adaptación proactiva a la normativa energética, como la Ley de Ahorro Energético, previene sanciones y posiciona al establecimiento como un negocio responsable.
• La mejora de la eficiencia en sistemas de climatización e iluminación no solo reduce el consumo, sino que optimiza el confort para empleados y clientes.
• Al adoptar estas prácticas, los negocios hosteleros contribuyen a la creación de entornos urbanos más sostenibles y resilientes, en línea con el ODS 11.

Estrategias y Recomendaciones para la Optimización Energética

El consumo energético en hostelería se concentra principalmente en el equipamiento de cocina (57%), la climatización (24%) y la iluminación (10%). A continuación, se detallan acciones específicas para cada área.

Iluminación

1. Acciones recomendadas:
   • Sustituir la iluminación convencional por tecnología LED.
   • Instalar sensores de movimiento y temporizadores en zonas de bajo tránsito.
   • Maximizar el aprovechamiento de la luz natural.
2. Beneficio estimado: Reducción de hasta un 70% en el consumo asociado a la iluminación, contribuyendo a los ODS 7 y 12.

Equipamiento de Cocina

1. Acciones recomendadas:
   • Priorizar la adquisición de electrodomésticos con certificación energética de clase A o superior.
   • Utilizar programas de bajo consumo (eco) en equipos de lavado.
   • Realizar un mantenimiento periódico de filtros y sistemas de refrigeración para evitar fugas y sobreconsumos.
   • Apagar completamente los equipos que no estén en uso.
2. Beneficio estimado: Mejora de la eficiencia operativa general y prolongación de la vida útil de los equipos, en apoyo del ODS 12.

Climatización

1. Acciones recomendadas:
   • Ajustar las temperaturas a los límites establecidos por el Real Decreto 14/2022 (máximo 27°C en verano y mínimo 17°C en invierno).
   • Instalar termostatos programables para una gestión automatizada.
   • Fomentar la ventilación natural cuando las condiciones climáticas lo permitan.
2. Beneficio estimado: Reducción de hasta un 20% en el consumo de climatización, alineado con el ODS 7.

Gestión Operativa Diaria

1. Acciones recomendadas:
   • Implementar un protocolo de “cierre energético” para desconectar todos los equipos no esenciales al final de la jornada.
   • Capacitar al personal en prácticas de ahorro energético.
   • Realizar un seguimiento mensual del consumo para identificar desviaciones y oportunidades de mejora.
2. Beneficio estimado: Reducción de costes, aumento de la seguridad y fomento de una cultura de sostenibilidad, impactando positivamente en los ODS 7, 8 y 12.

1. ¿Qué Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) se abordan o están conectados con los temas destacados en el artículo?

• ODS 7: Energía asequible y no contaminante

  El artículo se centra explícitamente en el ahorro de energía y la eficiencia energética en el sector de la hostelería. Promueve la reducción del consumo eléctrico, lo cual es un pilar fundamental del ODS 7, que busca garantizar el acceso a una energía asequible, segura, sostenible y moderna para todos.

• ODS 12: Producción y consumo responsables

  Al ofrecer consejos para que los negocios hosteleros reduzcan su consumo de electricidad, el artículo promueve patrones de consumo y producción más sostenibles. La eficiencia en el uso de recursos (en este caso, la energía) es un componente clave de la gestión sostenible que persigue el ODS 12.

• ODS 13: Acción por el clima

  El texto establece una conexión directa entre el consumo eléctrico y el impacto ambiental, señalando que “el 62,65% de las emisiones del sector provienen del consumo eléctrico”. Al abogar por la reducción del consumo de energía, el artículo propone una medida concreta para mitigar el cambio climático, alineándose con los objetivos del ODS 13.

• ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico

  El artículo vincula la eficiencia energética con la viabilidad económica de los negocios. Menciona que el ahorro de energía conduce a una “reducción de costes operativos” y a una “mayor competitividad”. Esto contribuye a la sostenibilidad económica de las empresas del sector hostelero, fomentando un crecimiento económico sostenible como promueve el ODS 8.

2. ¿Qué metas específicas de los ODS se pueden identificar en función del contenido del artículo?

• Meta 7.3: Duplicar la tasa mundial de mejora de la eficiencia energética

  Todo el artículo es un llamado a la acción para mejorar la eficiencia energética. Los consejos prácticos, como “sustituir bombillas por LED”, usar “electrodomésticos de clase energética A” y optimizar la climatización, son estrategias directas para cumplir con esta meta a nivel empresarial.

• Meta 12.2: Lograr la gestión sostenible y el uso eficiente de los recursos naturales

  El artículo se enfoca en el uso eficiente de la electricidad, un recurso derivado de fuentes naturales. Al detallar que la cocina, la climatización y la iluminación son los “principales focos de consumo eléctrico”, se identifica dónde se puede mejorar la gestión de este recurso para lograr la sostenibilidad.

• Meta 13.2: Incorporar medidas relativas al cambio climático en las políticas, estrategias y planes nacionales

  Aunque el artículo se dirige a empresas individuales, menciona el cumplimiento de normativas como el “Real Decreto 14/2022”, que establece límites de temperatura. Esto demuestra cómo las políticas nacionales de acción climática se implementan a nivel sectorial, y el artículo alienta a las empresas a integrar estas medidas en su gestión diaria.

• Meta 8.4: Mejorar progresivamente, de aquí a 2030, la producción y el consumo eficientes de los recursos mundiales

  El artículo argumenta que la eficiencia energética no solo es una responsabilidad ambiental, sino también una ventaja económica. Al afirmar que “el ahorro de energía libera recursos que se pueden invertir en mejorar la experiencia del cliente”, se alinea con esta meta que busca desvincular el crecimiento económico de la degradación ambiental mediante un uso más eficiente de los recursos.

3. ¿Hay algún indicador de los ODS mencionado o implícito en el artículo que pueda usarse para medir el progreso hacia los objetivos identificados?

• Indicadores relacionados con la Meta 7.3 (Eficiencia energética)

  El artículo proporciona datos cuantitativos que pueden funcionar como indicadores a nivel micro para medir la intensidad y eficiencia energética:

  1. Consumo de energía por establecimiento: Se menciona que “un restaurante de tamaño medio puede consumir entre 2.500 y 3.000 kWh al mes”. Este dato sirve como línea de base para medir reducciones.
  2. Porcentaje de reducción del consumo: Se especifican posibles ahorros, como “reducciones de hasta el 70% en iluminación” y “reducción de hasta un 20% en consumo de climatización”. Estos porcentajes son indicadores directos del progreso en eficiencia.
  3. Coste de la energía como proporción de los costes operativos: El dato de que “la electricidad representa entre un 6% y un 8% de los costes fijos” es un indicador de la intensidad energética desde una perspectiva económica.

• Indicadores relacionados con la Meta 12.2 y 13.2 (Uso de recursos y emisiones)

  El artículo menciona explícitamente indicadores de impacto ambiental que se alinean con la medición de la huella de carbono:

  1. Emisiones de gases de efecto invernadero por establecimiento: Se cuantifica el impacto climático al señalar que “un restaurante medio genera unas 31,6 toneladas de CO₂ al año, mientras que bares y restaurantes más pequeños rondan las 10,7 toneladas”. La reducción de esta cifra es un indicador clave del progreso.
  2. Contribución sectorial a las emisiones: La afirmación de que “el 62,65% de las emisiones del sector provienen del consumo eléctrico” sirve como un indicador sectorial para enfocar los esfuerzos de mitigación.

4. Tabla de ODS, metas e indicadores

Fuente: somosnexho.com