La relevancia de la industria alimentaria y el cambio climático
En el marco del día mundial del cambio climático que se conmemoró el pasado 5 de junio, es importante detallar más la relevancia de la industria alimentaria y su impacto en el cambio climático. La producción y consumo de alimentos juegan un papel fundamental en la emisión de gases de efecto invernadero y en la degradación del medio ambiente.
Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) relacionado: ODS 13 – Acción por el clima
La industria alimentaria global requiere una gran cantidad de energía en toda su cadena de suministros, desde el cultivo y transporte hasta el almacenamiento, preparación y servicio de alimentos. Esto genera una gran cantidad de gases de efecto invernadero que contribuyen al calentamiento global. Además, esta industria también tiene un impacto negativo en los suelos, ríos y océanos.
Además, ciertos alimentos, como las carnes rojas, requieren una gran cantidad de agua para su producción. Esto se convierte en un problema en países vulnerables que ya enfrentan escasez de agua y una inseguridad alimentaria.
Sin embargo, no todo son malas noticias. Existen algunos alimentos que, además de ser beneficiosos para la salud, tienen un bajo impacto ambiental.
1.- Leguminosas
Las leguminosas, como las lentejas y los frijoles, son considerados superalimentos debido a su alto contenido de proteínas, fibra, hierro y vitaminas.
En comparación con la carne de vaca, las lentejas tienen una huella de carbono 43 veces menor, ya que requieren menos agua para crecer. Además, las leguminosas también tienen la capacidad de limpiar y fortificar el suelo, lo que beneficia el crecimiento de otros cultivos a su alrededor.
Por lo tanto, la combinación de leguminosas con otros alimentos como el arroz, las frutas y las verduras es excelente para una alimentación balanceada y sostenible.
2.- Aceites vegetales
La mantequilla, al ser de origen animal, tiene un fuerte impacto en el medio ambiente. Por esta razón, se recomienda utilizar aceites vegetales en su lugar.
Existen diferentes opciones de aceites vegetales, como el aceite de oliva, de girasol, de aguacate, de canola o palma, así como la margarina. Es importante elegir el tipo de aceite vegetal que se adapte mejor a los demás ingredientes del platillo.
En el caso del aceite de palma, es importante verificar que provenga de palmas cultivadas de forma sostenible.
3.- Frutas y verduras de temporada
El impacto ambiental de los alimentos depende de su origen. Los alimentos de origen vegetal tienden a tener un menor impacto ambiental en comparación con los productos de origen animal.
Las frutas y verduras orgánicas cultivadas en la zona regional son una excelente opción, ya que requieren menos traslados y están más frescas. Investigar la temporada y el lugar de cultivo de estos alimentos es siempre una buena opción para reducir nuestra huella ambiental.
4.- Pescados y mariscos
La sobrepesca es uno de los mayores problemas que enfrenta la industria pesquera a nivel mundial. Sin embargo, con una pesca sostenible y el consumo de productos de temporada, es posible disfrutar de pescados y mariscos sin causar un gran daño ambiental.
5.- Cereales
Los cereales y sus derivados, como el pan, la pasta, la papa y el arroz, tienen un impacto ambiental menor en comparación con las carnes rojas.
Por ejemplo, 500 gramos de pan tienen una huella hídrica de 650 litros, mientras que las carnes rojas necesitan alrededor de 1,830 litros de agua. Aumentar la ingesta de cereales y sus derivados es una buena opción para reducir nuestra huella ambiental.
6.- Café y té local
El café y el té son dos de las bebidas más consumidas en el mundo. Sin embargo, su producción a gran escala puede tener un impacto negativo en el medio ambiente debido al uso de plaguicidas y la deforestación.
Una solución sostenible es consumir café y té local. Muchos países de América Latina, como Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Colombia, tienen una buena producción de café y ofrecen sabores regionales únicos. Consumir productos locales ayuda a reducir nuestra huella ambiental.
Dietas plant based
Una tendencia que está ganando popularidad es el flexitarianismo, que consiste en incorporar una mayor cantidad de alimentos de origen vegetal en la alimentación sin dejar de consumir productos de origen animal.
Además, es importante abordar el tema del desperdicio de alimentos, ya que este genera un gran daño ambiental debido a la emisión de gases de efecto invernadero en los rellenos sanitarios y a la producción de alimentos que no se consumen.
En resumen, la industria alimentaria tiene un gran impacto en el cambio climático y en el medio ambiente en general. Para lograr un desarrollo sostenible, es necesario adoptar prácticas alimentarias más responsables y conscientes, como el consumo de alimentos con una baja huella ambiental y la reducción del desperdicio de alimentos.
1. Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) abordados en el artículo:
- Objetivo 2: Hambre Cero
- Objetivo 3: Salud y Bienestar
- Objetivo 6: Agua Limpia y Saneamiento
- Objetivo 12: Producción y Consumo Responsables
- Objetivo 13: Acción por el Clima
- Objetivo 14: Vida Submarina
- Objetivo 15: Vida de Ecosistemas Terrestres
2. Metas específicas de los ODS identificadas en el artículo:
- Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación segura, nutritiva y suficiente durante todo el año.
- Meta 3.4: Reducir la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento, y promover la salud mental y el bienestar.
- Meta 6.4: Para 2030, reducir considerablemente la cantidad de agua dulce que se pierde a través de fugas, riegos ineficientes y otros.
- Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.
- Meta 13.3: Mejorar la educación, la sensibilización y la capacidad humana e institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana.
- Meta 14.4: Para 2020, regular eficazmente la explotación pesquera y poner fin a la pesca excesiva, ilegal, no declarada y no reglamentada y a las prácticas de pesca destructivas.
- Meta 15.1: Para 2020, asegurar la conservación, restablecimiento y uso sostenible de los ecosistemas terrestres y de agua dulce.
3. Indicadores de los ODS mencionados en el artículo:
- Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población)
- Indicador 3.4.1: Tasa de mortalidad atribuible a las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes o las enfermedades respiratorias crónicas
- Indicador 6.4.1: Cambio en la eficiencia del uso del agua en la agricultura
- Indicador 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos per cápita
- Indicador 13.3.1: Número de países que han comunicado la educación, la sensibilización y la capacidad institucional respecto de la mitigación del cambio climático, la adaptación a él, la reducción de sus efectos y la alerta temprana
- Indicador 14.4.1: Porcentaje de población que vive en áreas donde se aplica una gestión sostenible de la pesca
- Indicador 15.1.1: Índice de tendencia de la superficie terrestre cubierta por bosques
Tabla de ODS, metas e indicadores:
| ODS | Metas | Indicadores |
|---|---|---|
| Objetivo 2: Hambre Cero | Meta 2.1: Poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación segura, nutritiva y suficiente durante todo el año. | Indicador 2.1.1: Prevalencia de la subalimentación (porcentaje de la población) |
| Objetivo 3: Salud y Bienestar | Meta 3.4: Reducir la mortalidad prematura por enfermedades no transmisibles mediante la prevención y el tratamiento, y promover la salud mental y el bienestar. | Indicador 3.4.1: Tasa de mortalidad atribuible a las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes o las enfermedades respiratorias crónicas |
| Objetivo 6: Agua Limpia y Saneamiento | Meta 6.4: Para 2030, reducir considerablemente la cantidad de agua dulce que se pierde a través de fugas, riegos ineficientes y otros. | Indicador 6.4.1: Cambio en la eficiencia del uso del agua en la agricultura |
| Objetivo 12: Producción y Consumo Responsables | Meta 12.3: Para 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha. | Indicador 12.3.1: Índice de desperdicio de alimentos per cápita |
| Objetivo 13: Acción por
¡Atención! Este espléndido artículo nace de la fuente del conocimiento, moldeado por una maravillosa tecnología patentada de inteligencia artificial que profundizó en un vasto océano de datos, iluminando el camino hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Recuerda que todos los derechos están reservados por SDG Investors LLC, lo que nos permite defender el progreso juntos. Fuente: thefoodtech.com
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